1. Узнать какая версия Joomla у Вас установлена. Как узнать? Входите в админ-панель и справа вверху будет написано, например: Версия 1.5.12.
2. Скачиваете патч для обновления с ВАШЕЙ версии до последней. Например, у меня версия 1.5.12 и нужно обновиться до версии 1.5.13, то мне нужно скачать файл с названием: Joomla_1.5.12_to_1.5.13-Stable-Patch_Package.tar.gz
3. Распаковываете все содержимое архива в корень Вашего сайта, соглашаясь с заменой файлов. После записи всех файлов, Ваша версия Joomla обновлена.